Поиск
Маршруты
Тот Ещё Гусь
Обзор
Меню
Новости
1
Фото
214
Отзывы
335
Особенности
Безалкогольные напитки
Горячие Закуски
Десерт
Обычное горячее
Суп
Сырое мясо и рыба
Тапасы и брускетты
То еще меню!
Холодные Закуски
То еще меню!
Филе-миньон со сморчками
Говяжья вырезка, сливочный соус из сморчков. Подаётся с жареным цукини
1650 ₽
Рябчик
Целая птичка почти без костей со спагетти из корня сельдерея
1800 ₽
Утиная грудка Магре
Жареная утиная грудка, приготовленная в лучших традициях французской кухни. Подается с пюре из желтой моркови и цитрусовым соусом
990 ₽
Язык молочного теленка
Глазированный язык теленка с опаленным романо и луком-конфи
980 ₽
Вымя гриль
Жареное говяжье вымя с перечным соусом и цветной капустой
1300 ₽
Телячий желудок со сморчками
Желудок, томленный в грибном бульоне. Подаётся со сморчками в соусе из мадеры
1100 ₽
Почки ягненка в хересе
Почки молодого ягненка, приготовленные в хересе Pedro Ximenez и солодовом соусе. Подается со спагетти из цуккини
740 ₽
Кости
«Сахарная» мозговая говяжья кость, запечённая с розмарином и чесноком.
1100 ₽
Бараньи яйца с соусом Субиз
Семенники ягненка, жареные с розмарином и чесноком. Подаются с соусом Субиз и петрушкой-фри.
580 ₽
Стейк из говяжьей печени
Говяжья печень гриль Medium Rare с лимонным луком и медово-горчичным соусом
970 ₽
Бёф бургиньон
Мякоть говяжьей лопатки, томленной в Pinot Noir с жемчужным луком, морковью И шампиньонами в лучших традициях классической бургундской кухни
1350 ₽
Голень ягненка
Голень молодого ягненка, томленная с оливками. Подается с соусом из квасного сусла и полентой.
1100 ₽
Тапасы и брускетты
Крекер с анчоусом и цуккини с мягким сыром
80 ₽
Крекер с сырным муссом из палтуса и тунца и щучьей икрой
90 ₽
Брускетта с мягким сыром и луком конфи
360 ₽
Брускетта с опалённым тунцом
540 ₽
Брускетта с гусем
Тот еще гусь, томленный в хересе, вяленые томаты, апельсиновый конфитюр на теплой бриоши
790 ₽
Утиные «суси» (4 шт.)
Тонкие слайсы 12-ти дневной вяленой утиной грудки на сушеной черной сливе с муссом из творожного сыра с бальзамиком
490 ₽
Холодные Закуски
Паштет из говяжьей печени
Подаётся со сливочным эспуме из белых грибов
440 ₽
Ливанский хумус
Подаётся с маринованным Романо и артишоками
480 ₽
Салат с крабом
Филе первой фаланги с чатни из манго, клубникой и лимонно-сливочным эспуме
1650 ₽
Pâté en croute
Традиционный холодный мясной пирог из тушенного гуся, куриной печени и говяжьей вырезки, приготовленный в лучших традициях лионской кухни
920 ₽
Риет из утки
Риет из утиной ножки с можжевеловой ягодой и желе из лесной калины
650 ₽
Салат из молодой свёклы с овечьим сыром
Сладкая свёкла с овечьим сыром, радичио, карамелизированным апельсином, свекольными чипсами, кедровыми орешками и заправкой Винегрет
780 ₽
Безалкогольные напитки
Лимонад апельсин/лимон/лайм 0,3л
300 ₽
Лимонад 1,0л
Манго/маракуйя Огурец/тархун Клубника/мята/черный перец Грейпфрут/базилик
1390 ₽
Натуральный ягодный морс
250 ₽
Вода Sairme
Без газа/ с газом 0,5л
280 ₽
Кофе
250 ₽
Обычное горячее
Бефстроганов из говяжьей вырезки
Говядина, тушеная в сметано-томатном соусе с коньяком. Подается с пюре из батата и битыми огурцами
1150 ₽
Тунец
Обжаренное филе тунца yellowfin с нежным трюфельным кремом и жареным молодым шпинатом.
1100 ₽
Форель
Обжаренное филе форели с жареным цуккини с овощным соусом на основе Биска
1550 ₽
Палтус
Филе палтуса в сливочно-луковом соусе с добавлением Мадейры и пастой Фрегола
1150 ₽
Ризотто с осьминогом
Ризотто на белом вине со шпинатом и щупальцами осьминога
1450 ₽
Горячие Закуски
Жареная Фуа-гра
Фуа-гра, жареная с фундуком с яблоками в меде и соусом из киви и манго с крутоном
2200 ₽
Бюш-Де-Шевр
Жареный козий сыр с плесенью, подаётся с чатни из хурмы и свежим инжиром
960 ₽
Киш с крабом
Традиционный французский горячий тарт из песочного теста с начинкой из морепродуктов и мясом камчатского краба
950 ₽
Стейк из капусты
Белокочанная капуста, жареная с ароматными травами, с копченой сметаной
620 ₽
Десерт
Crème Brûlée
Классический французский сливочный десерт с добавлением Фуа-Гра. Подается со свежей клубникой.
850 ₽
Бейлиз мильфей
Воздушные коржи из бездрожжевого теста с бейлиз-кремом и малиновым соусом.
690 ₽
Персиковый тарт с Горгонзолой
Слоённый пирог с персиком, карамелизированным в бальзамическом соусе с Горгонзолой. Подаётся с шариком ванильного мороженного.
660 ₽
Сырое мясо и рыба
Карпаччо из Говяжьей вырезки
С соусом из дижонской горчицы и корня сельдерея, слайсами маринованного трюфеля и маринованного лучка
880 ₽
Тартар из говяжьей вырезки
С фруктовой горчицей Мастарда и эспуме из сыра Грано Падано
880 ₽
Севиче из морского гребешка
крупный сахалинский гребешок с экстрактом апельсина и яблока, оливковым маслом и восточными специями
1450 ₽
Суп
Французский луковый суп (запеченный)
Традиционный суп из лука, по классическому лионскому рецепту
420 ₽
Консоме из бычьих хвостов
Наваристый суп на прозрачном говяжьем бульоне с мясом бычьих хвостов, Помидорами конкассе и болгарским перцем
650 ₽
Обновлено 1 августа.
Источник: Представитель организации